Realizamos una salsa pesto: licuamos la albahaca blanqueada (la pasamos 10seg por agua hirviendo) almendras, ajo, aceite de oliva, pimienta negra, queso parmesano, queso crema, sal, hasta obtener una pasta homogénea.
Esta salsa la mezclamos con el atún hasta que quede con una textura cremosa.
Doramos las rodajas de pan molde y procedemos a armar el sanduche, colocamos mayonesa, lechuga, tomate, y cebolla paiteña, el relleno de atún con pesto y cubrimos con la otra tapa de pan molde, sobre el sanduche colocamos brotes de alfalfa.
