Para decorar:

3 huevos 

2 maduros

300 gramos mini empanadas de viento (congeladas) ya listas para freír

 150 gramos de queso fresco

1 rama de cilantro

Preparación:

• Hervir un poco de agua con la col picada por unos 3 minutos.
• Cocine el sambo y el zapallo por separado, con un poco de agua, hasta que estén suaves y tiernos. En una licuadora o procesadora de alimentos, haga un puré con estos dos ingredientes y la col. Puede agregar un poco del agua donde se cocinó el zapallo/sambo/col.

• Para preparar el refrito coloque en un sartén grande el achiote, mantequilla, cebolla colorada, cebolla blanca, ajo, comino, orégano y pimienta. Cocine hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos, luego agregamos el maní y licuamos todo.

• En una olla agregamos el refrito licuado, pure de zapallo y sambo. Añada todos los granos cocinados con parte de sus líquidos (reservar los chochos y palmito). Mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que los ingredientes se quemen o se peguen a la olla.